Trljanica je tradicionalna salata poznata na celom Balkanu. Kod nas, najviše se konzumira na jugu i istoku Srbije. Ima više varijanti pripreme, ali se svakako sprema gnječenjem, odnosno “trljanjem” sastojaka, po čemu je i dobila naziv.
Jedu je uglavnom samo ljubitelji luka, odnosno praziluka. Popularna je u zimskom periodu, a ne mora uvek biti ljuta.
Spada u jedno od najstarijih jela sa ovih prostora. Zbog svog autentičnog ukusa, bogatsva vitamina i pre svega jednostavnosti pripreme, uspela je da odoli zaboravu nagoneći nostalgično na sećanja iz detinjstva, te nikada zaboravljeni ukus kuhinje naših baka sa sela.
Za pripremu jedne ovakve salate potrebno je malo namirnica i to su:
– pola kile praziluka
– pet suvih crvenih slatkih paprika
– so, ulje i sirće po želji
– ljuta papričica po želji
– pola kašičice tucane paprike
Priprema salate:
Iseckati praziluk na tanke kolutove. Potom, najpre malo ispeći, pa na ulju propržiti sitno naseckane paprike sa malo tucane, ali pažljivo i vrlo kratko da ne zagori. Preliti ovim praziluk. Dodati so i sirće, a onda dobro promešati i ostaviti da se hladi. Salata je gotova i što više stoji u frižideru ukusnija.
Trljanica tajnu krije u pikantnom ukusu suve paprike koji se savršeno slaže sa prazilukom. Ko je jednom proba uvek joj se rado vraća.
Postoje i varijacije ove salate kada joj se doda još neki sastojak, recimo sir, a mnogi je spremaju i sa svežim ili pečenim paprikama.
Pročitajte još i Urnebes – salata za sva vremena