Urnebes salata predstavlja standardni prilog uz jela tipičan za južne i jugoistočne krajeve Srbije. Kao deo tradicionalne kuhinje, ova salata se može naći na meniju gotovo svih kafana. Obavezan je mezetluk u domovima tokom praznika i proslava. Može, a i ne mora biti ljuta.
Urnebes salata nastaje skromno, jednostavnom, ali odličnom mešavinom samo nekoliko namirnica.
Za jednu staru standardnu urnebes salatu potrebni su sledeći sastojci:
– 500 gr. punomasnog sira
– pola kašičice soli
– par kašika ulja
– kašičica tucane ljute suve paprike
– dve kašičice slatke mlevene suve paprike
– sitno seckani ili gnječeni beli luk po želji
Priprema:
Promešati dobro sve sastojke i salata je gotova. Za posebno serviranje od smese se mogu načiniti i loptice. Tom prilikom se na vrhu loptice obično viđa list peršuna metnut da krasi ordever. Čuva se u frižideru.
Zimska varijanta sprema se isto, ali se na ulju vrlo kratko, da ne izgore, proprže paprika i luk. Često se dodaje i crvena ljuta pečena papričica. Letnja varijanta uključuje svežu ljutu papriku. Može se posuti i malo peršuna preko. Kafanska varijanta katkad isključuje beli luk.
Urnebes, kao ukusno hladno predjelo obično se mezi uz rakiju ili drugi aperitiv. Poslužuje se kao salata uz glavno jelo. Odlično se slaže sa mesom, pa je skoro uvek ponuđena kao dodatak pri naručivanju pljeskavice u lepinji.
Ponekad, ovu salatu u svom domu domaćice pripremaju na nešto drugačiji način. Tako se mogu naći recepti za urnebes koji u sebi sadrži dve, tri vrste sira, pavlaku ili kajmak, a umesto tucane paprike svežu u raznim bojama.
Takođe, zanimljivo je da se u sokobanjskom kraju u urnebes dodaje beli luk, dok u knjaževačkom crni luk. Podjedanko su ukusne obe varijante.
Pročitajte još i Trljanica – tradicionalna salata